ABSTRACT
Pleurotus sp "Florida" foi cultivado no município de Uberlândia, MG, durante o período de setembro de 1989 a abril de 1991, sendo os dados de produtividade obtidos de abril a setembro de 1990. Para o início do cultivo, as sementes foram obtidas no Instituto de Botânica de Säo Paulo e a partir dos cogumelos produzidos em Uberlândia foi mantido um banco de micélio em BDA e spawn feito com arroz em casca cozido. Para o substrato definitivo foi utilizada cana-de-açúcar triturada, mantida em compostagem por oito dias. Durante o cultivo, a temperatura oscilou entre 15,6 e 30,6ºC e a umidade relativa do ar foi mantida em torno de 90 por cento. A produçäo média foi de 9,9 por cento de cogumelos por quilo de composto utilizado. O teor médio de proteínas do cogumelo produzido foi de 16,78 por cento, de carboidratos 52,43 por cento e de minerais 4,34 por cento, em relaçäo ao peso seco